La gastronomía zuliana tiene fanáticos en todo el país, ya que con mucha osadía logran combinar sabores y texturas con gran éxito. Para este día, el chef zuliano Alberto Hernández Mendoza, amigo barbudo del perfil en Instagram @chefalbertorhm, nos regala su receta de Empanaditas de plátano amarillo, que podremos hacer fácilmente para toda la familia en un desayuno para este fin de semana.
Ingredientes
Para la masa:
Plátanos amarillos
Harina de maíz precocida
Una pizca de azúcar morena o papelón rallado
Una pizca de sal
Para el relleno:
Camarones precocidos, sal, pimienta, ajo, cebolla en rama y aceite.
También se puede rellenar con queso blanco rallado, guayanés, palmita, de mano, mozzarella o el de tu preferencia.
Preparación:
Se pelan los plátanos, córtelos en cuatro porciones y ponga a hervir hasta que estén blandos. Retire los plátanos cocidos de la olla, conviértalos en puré con un tenedor y deje enfriarlos. Reserve el agua de la cocción.
Al puré de plátano se le agregue un poco de harina de maíz precocida, la pizca de sal y azúcar. Amase incorporando el agua de cocción de los plátanos si es necesario, hasta obtener una masa con consistencia similar para la preparación de arepas.
Se mojan las manos un poco y se hace una bolita con la masa, aplane, rellena al gusto y cierra la masa para formar la empanada.
El relleno:
En un sartén caliente agregue aceite para sofreír el ajo por 2 minutos o hasta que dore; luego añada los camarones y continúe la cocción por 3 minutos más. Después integre la cebolla en rama cortada a la preparación.
Finalmente se ponen a freír en un caldero con aceite bien caliente y cuando estén doradas las empanadas las retira del caldero. Colóquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Esta exquisita preparación le brindará a su paladar una combinación ideal entre el salado del relleno y el dulzor de la masa, creando una explosión de sabores tal y como el chef Alberto Hernández Mendoza nos los describe.
Le recordamos que si quiere conocer más sobre la gastronomía nacional e internacional, los invito a degustar mi columna @BarbasGourmet todos los domingos, aquí en Caraota Digital.
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— CaraotaDigital (@CaraotaDigital) 22 de junio de 2017
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