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Prepara una deliciosa empanada gallega de pollo

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La empanada es un alimento popular de la gastronomía gallega, su receta posee una cantidad de variantes, existe la preparación tradicional con pollo, pero ha evolucionado hasta hacerse de pescado o carne.  

Ingredientes:

Masa:

  • 1 kg de harina de trigo todo uso
  • 2 cucharadas de levadura en polvo
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 huevos
  • 1 taza de aceite
  • 1 cucharada de azúcar

Relleno:

  • 1 cebolla
  • 1 pimentón
  • 1 pechuga de pollo
  • 2 ajos
  • sal
  • pimienta
  • 2 cucharadas de aceite

Preparación:

1.En un recipiente colocar una taza de agua templada, junto a la levadura y el azúcar. Dejar reposar durante 15 minutos.

2.En un bol, mezclar agregar 1 cucharada de mantequilla, 2 huevos, 1 taza de aceite y agregar la mezcla de levadura. Agregar 3 tazas de harina de trigo todo uso y a medida que se vaya amasando se agrega más harina. Mezclar hasta obtener una masa que se despegue de los dedos y dejar reposar por 30 minutos.

3.Cortar en cuadros las cebollas, el pimentón y ajo, sofreír a fuego lento con aceite.

4.Hervir y mechar la pechuga de pollo y mezclar con los aliños, una vez cocido el pollo, dejar reposar.

5.En una superficie lisa, estirar la masa con ayuda de un rodillo, se procede a colocar en una bandeja la base, colocar el pollo previamente guisado y tapar con otra capa de masa.

6.Cerrar los bordes presionando con un tenedor, e introducirla al horno a una temperatura de 180 grados. Durante 40 minutos.

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